Macarons au foie gras & chutney d'oignon

Je ne suis pas très fan des macarons je l'avoue, je ne trouve pas ça si exceptionnel mais celui-ci en apéro ou entrée est très original et une façon insolite de cuisiner le foie gras.

PREPARATION :  20 min - CUISSON : 20 min - REPOS : 1h - NIVEAU : Difficile

MATERIEL IMPORTANT : Passoire ou chinois,

INGREDIENTS :
Pour une trentaine de macarons

• 2 oeufs
• 60 g de poudre d'amandes
• 80 g de sucre glace
• 20 g de sucre en poudre
• Colorant alimentaire (option) ou 5g de cacao en poudre (option)
• Chutney d'oignon (soit confit/confiture d'oignon)
• 200 g de foie gras

PREPARATION: 

1. Mixer le sucre glace, la poudre d'amande (et le cacao si vous avez choisi cette option) très finement.
2. Tamisser le mélange au dessus d'un papier sulfurisé ou d'une plaque à four.
3. Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter le sucre en poudre, tout en continuant de battre. (ajouter le colorant à ce moment, si vous choisissez cette option puis rebattre)
4. Ajouter le mélange amande et sucre glace sur les blancs d'oeufs.
5. Mélanger l'ensemble à l'aide d'une spatule en silicone.
6. Garnisser une poche à douille lisse avec la préparation.
7. Dresser environ 30 petites boules régulières sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque au four.
8. Laisser les macarons reposer dans un endroit sec pendant 1 heure minimum afin qu'ils croutent, puis les enfourner 10 à 12 min à 150°.
9. Une fois la cuisson terminée, ajouter un filet d'eau entre la feuille sulfurisée et la plaque du four afin que la vapeur qui s'en échappe, décolle les macarons.
10. Retirer les macarons avec une spatule plate et les laisser refroidir.
11. Montage : Sur une partie du macaron, tartiner une petite cuillère à café de confit d'oignon, puis ajouter une tranche de foie gras et recouvrir avec une autre partie.

Astuces & conseils : 

• Vous pouvez également faire le confit d'oignon vous-même c'est meilleur si vous avez le temps!

Bon ap'

Comments

[yumelise]

J'ai déjà fait des macarons foie gras oinfit d'oignons : mmmm que c'est bon ;-)

[gourmandisesdelo]

Oui j'avous, j'ai déjà testé avec la confiture ou confit de figues c'est aussi une très bonne association !

[Kryss]

Ben voilà, c'est cette recette que nous allons tenter ;) ... Mais à la place du confit d'oignons on met de la confiture de figues ... Il paraît que le mélange est à tomber par terre ... Je te dirais ça :) ...

[tremblodinette]

coucou je les trouve tip top tes macarons perso j'ai essayer d'en faire mais j'ai pas le tour de main lol bonne journée bise du berryt

[pouicpouic29]

super chic ces macarons! bravo :) ils sont magnifiques