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La fameuse purée parmentier ! Moi qui suis fan des resto "Bistro", un des classiques de ce genre de cuisine. A la fois gourmand et léger se plat qui est si facile et rapide à préparer, satisfait aussi bien les enfants que les grands !
C'est aussi un des plats, que je mangeais chez mes grands-parents, étant petite, le mercredi midi. J'ai le souvenir qu'ils l'accompagnaient avec de la moutarde, depuis je suis leur pas!

Mais sur ce coup, j'ai testé quelques tomates confites et ails confits maison, que j'ai ajouté par dessus, c'est un délice !

 

PREPARATION :  15 min - CUISSON : 20 min - REPOS : / - NIVEAU : Très facile

MATERIEL IMPORTANT : Presse purée

 

 

 

INGREDIENTS :
Pour 4 personnes

La purée façon chef Joël Robuchon :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 150 g de beurre
  • 25 cl de lait entier
  • Gros sel (pour l'eau)
  • 100 g de gruyère râpé

Le hachis :

  • 500 g de cheveux d'ange (viande hachée)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 10 cl de vin blanc
  • Huile d'olive
  • 10 g de beurre
  • Sel et poivre
  • Tomate concentré (option)

 

PREPARATION: 

  1. Préchauffez le four 180°.
  2. Eplucher vos pommes de terre et les découper en morceaux.
  3. Dans une casserole remplie d’eau, ajoutez une petite poignée de gros sel, et y plonger les pommes de terre et faire bouillir jusqu’à ce que vos pommes de terre glissent de la lame d’un couteau.
  4. Pendant ce temps, émincer les oignons et hacher l’ail. Dans une poêle ou sauteuse, faites les revenir  avec l’huile et le beurre. Ajouter ensuite les cheveux d’ange. Versez-y le vin blanc pour déglacer la préparation, salez et poivrez. (si vous avez choisi l’option tomate concentrée, ajoutez celle-ci +/- à votre convenance).
  5. Lorsque vos pommes de terre sont cuites, vider l’eau et sur feu doux, écraser-les à l’aide d’un écrase purée puis ajouter le beurre et fouetter à l’aide d’un fouet.
  6. Prendre une autre casserole, la rincer sans l’essuyer et sur feu doux, faites bouillir le lait et l’ajouter à votre purée puis continuez de fouetter jusqu’à ce que vous obteniez une purée lisse.
  7. Dans un plat allant au four, disposez la préparation du hachis et superposez la purée par-dessus. Parsemez ensuite le gruyère et enfournez pendant 20 min

 

Astuces & conseils :

 

  • Pour donner du goût à votre purée, vous pouvez faire bouillir en même temps que vos pommes de terre, 2 oignons coupés grossièrement et 3 gousses d'ail épluchées. Vous les écrasez ensuite en même temps que la purée. 

 

Bon ap'