Pain à Bagel

6 octobre 2014

Pour réaliser vos bagels maison, il vous faut des pains bagels bien évidemment. Vous pouvez bien sûr les acheter tout fait, mais ça ne serait pas aussi bon et aussi drôle ! Surtout, n'oubliez pas de former un petit trou au milieu, soit vous les enrouler autour de votre main au moment de former vos bagels, soit vous faites un trou dans la boule, mais il y a de fortes chances, que le trou se referme au moment de la pousse - comme ici -. Vous pouvez donc mettre un petit emporte pièce rond au milieu pour bien garder le trou au milieu de ses jolis bagels

REPOST avec de nouvelles photo

PRÉPARATION : 20 min - CUISSON : 20-25 min - REPOS : 1h30 à 2h30

MATERIEL IMPORTANT : Robot avec crochet

INGRÉDIENTS :
Pour 4 bagels

225 g de farine
6 g de levure fraîche
1 pincée de sel
150 ml d'eau
1 cs de cassonnade
12 ml d'huile d'olive
Graines de sésame

Le pochage

Eau
1 cc de cassonnade
1 pincée de sel

PRÉPARATION :

Faites tiédir l'eau et diluez la levure boulangère
Dans la cuve d'un robot, versez la farine, le sel, l'eau avec la levure, la cassonnade et l'huile d'olive
Pétrissez pendant 10 min à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi et soit homogène
Recouvrir le bol d'un torchon et laissez pousser 30 min à température ambiante ou dans un four à 50° éteint
Dégazez la pâte, divisez-la en 4 et formez des boules à part égale
Placez les 4 patrons sur du papier cuisson, formez un trou au centre de chaque boule puis couvrez-les de papier film ou d'un torchon et laissez reposer à température ambiante ou four éteint à 50° pendant 1 à 2h
Après la pousse, mélangez les ingrédients de pochage dans une casserole et portez à ébullition
Plongez les bagels un par un pendant 1 min puis retournez-les et continuez 30 secondes
Répétez l'étape 8 pour chaque bagel Préchauffez le four à 210°
A l'aide d'une écumoire, sortez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
Parsemez-les de graines de sésame et enfournez pour 20-25 min
Sortez-les du four et attendez qu'ils refroidissent avant de les couper en 2 et de les garnir

Astuces & conseils :

A l'étape 6, vous pouvez y placer un petit emporte pièce au centre pour éviter que la pâte se referme ou réalisez des boudins et enroulez-les autour de l'une de vos main
Remplacez les graines de sésames par d'autres graines de votre choix : pavots, épices, sésames noirs, graines de courges...

Enjoy eat & Bon ap'