Risotto de citrouille

30 novembre 2017

J'ai découvert cette recette sur facebook, sur la page Grand Frais, qui proposait il y a quelques temps, un risotto au potimarron. Et heureusement !!! Oui ! car pour la majorité du mois d'octobre, nous l'avons passé à déguster des purées et soupes au potiron, potimarron, parce que mon homme adore ça. Le problème c'est que lorsqu'il aime quelque chose, on peut y avoir le droit pendant un certains temps -désolée mon chou, mais c'est vrai. Bien que je sois contente que tu mettes la main à la pâte-

Puis Halloween arriva et j'ai réalisé une Jack O Lantern, j'ai donc récupéré la chair et me suis inspirée de la recette, découverte sur facebook, parce qu'il faut le dire ! La soupe c'est bon, la purée aussi mais il y en marre !

Je vous avouerai que je n'aurai jamais pensé à mettre de la citrouille dans un risotto et sincérement c'est excellent ! Même pas besoin de charcuterie ou crustacé, il se déguste sans faim. Voilà de quoi vous donner une petite idée de plat ou d'entrée pour vos fêtes, pour un repas en tête à tête ou Végan -en y remplacant certains ingrédients- . L'onctuosité du risotto et le croquant de la noisette, c'est un régale !

PRÉPARATION : 30 min - CUISSON : 1h20 min

INGREDIENTS :
Pour 2 personnes

1 petite citrouille
1 filet Huile d'olive
250 g de riz à risotto
1 oignon
5 cl de vin blanc
1 bouillon cube de volaille
70 cl d'eau
10 cl de crème semi-épaisse
80 g de parmesan
20 g de noisette entière
Ciboulette
Gros sel
Poivre du moulin

PRÉPARATION :

Après avoir retiré la chair de la citrouille, faites la cuire dans un plat allant au four à 180° pendant 40min, avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre
Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon
Lorsque la citrouille est cuite, écrasez-la
Toréfiez les noisettes au four à 200° pendant 10 min
Dans une sauteuse, versez un filet d'huilve d'olive, ajoutez l'oignon
Une fois que l'oignon est translucide, ajoutez le riz
Versez le vin et mélangez
Ajoutez la citrouille écrasée, mélangez
Ajoutez le bouillon cube et arrosez progressivement d'eau
Laissez réduire
Ajoutez la crème
Râpez le parmesan et l'ajouter au riz
Salez, poivrez, mélangez et laissez prendre le riz jusqu'à ce qu'il devienne onctueux en surveillant bien et en remuant
Pendant ce temps, frottez les noisettes dans un torchon pour retirer leur pélicule et concassez-les avec un rouleau
Lavez et ciselez la ciboulette
Versez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez les noisettes, un peu de ciboulette et râpez un peu de parmesan par-dessus
Tournez au gros sel et poivre du moulin

Astuces & conseils :

Recette à réaliser avec un potimarron ou potiron
Si vous trouvez que votre risotto est trop sec, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'il devienne crèmeux
Vous pouvez très bien déguster ce risotto avec une tranche de jambon de parme mais sans il est excellent
Pour une recette 100% végan, utilisez un bouillon cube de légumes et de la crème de soja ou coco -mais je ne vous apprend rien-

Bon Ap'