Plus que 2 jours avant le réveillon de Noël et pour moi, je pense que cette recette sera ma dernière avant 2018 car les jours à venir vont être très chargées

Me concernant, tout est bouclé : cadeaux & repas, si pour vous ça n'est pas le cas, et que vous êtes encore en manque d'inspiration pour votre repas de réveillon-on ne sait jamais !- en voici une petite idée. Du sucré -légérement- et du salé, une belle recette qui pourrait satisfaire la plus part de vos convives

Cette année, nous avons décidé avec la famille de partager les tâches. Moi, ça sera le plat, qui a été trouvé depuis cet été.. pour vous dire combien nous étions à l'avance ! 

 

Pintate abricot et raisin sec (1)

 PRÉPARATION : 20 min - CUISSON : 1h15

MATERIEL IMPORTANT : cocotte

INGREDIENTS 
Pour 6 personnes

  • 1 pintade fermière de 1,5 kg
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 400 g d'abricots secs
  • 200 g de raisins secs
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 2 cs d'huile d'olive
  • Sel et poivre

 

Pintate abricot et raisin sec (2)   Pintate abricot et raisin sec (3)

 

PRÉPARATION :

  1. Découpez la pintade en morceaux
  2. Pelez et émincez l'oignon
  3. Pelez et écrasez l'ail
  4. Dans une cocotte, faites chauffez l'huile et faites dorer les morceaux de pintade de chaques côtés
  5. Ajoutez l'oignon, l'ail et faites revenir 5 min à feu moyen puis versez le vin blanc, les fruits secs, le thym et romarin
  6. Salez, poivrez puis couvrez 50 min à feu moyen
  7. Incorporez ensuite la crème fraîche et laissez réduire 5 min
  8. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud

 

Pintate abricot et raisin sec (5)    Pintate abricot et raisin sec (9)

 

 Astuces & conseils :  

  • Au préalable, la pintade doit avoir étre brûlée légèrement au chalumeau
  • Aoutez un peu de piment d'Espelette si vous aimez les plats épicés
  • Si nécessaire ajoutez un petit verre d'eau à mi-cuisson
  • Vous pouvez également ajouter 1 cs de moutarde en grain

Bon Ap'

 

Pintate abricot et raisin sec (14)