Soupe d'endives et chips de jambon

12 janvier 2019

Soupe d'endives et chips de jambon

La plus part d'entre nous, sommes en cure de détox après le "trop plein" de fêtes et je vois beaucoup de soupes passées devant mes yeux. Je pense que dans toutes les soupes que je fais ou que j'ai pu manger, ma préférée reste la soupe aux endives. Crémeuses, onctueuses, savoureuses, je me régale toujours avec. Beaucoup n'aime pas ce légume à cause de son amertume -dont mon homme-, mais j'y ajoute des pommes de terre et un blanc de poireau qui coupe un peu se côté amer -dans la soupe-

J'ai en plus la chance d'être du Nord et de pouvoir profiter de ses bons produits régionnaux quand la saison le permet : cru, cuit, braisé, en soupe, en gratin -comme la fameuse recette du nord-, on les déguste sous toutes ses formes sans modération

Comme Mr Laurent n'ai vraiment pas fan de ce légume, pour lui faire manger cette soupe avec envie, je l'ai accompagné de chips et de poudre de jambon... il a adoré !

PRÉPARATION : 40 min - CUISSON : 1h15 - REPOS : 10 min

MATÉRIEL IMPORTANT : mixeur plongeant + mixeur

INGRÉDIENTS :
Pour 6 personnes

530 g d'endives
1 gros oignon
1 blanc de poireau
330 g de pomme de terre
50 cl d'eau
1 bouillon cube volaille
25 cl de crème liquide
3 tranches de jambon blanc
Beurre
Sel poivre

PRÉPARATION :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement
Coupez les endives grossièrement
Lavez et coupez le blanc de poireau
Épluchez et émincez l'oignon
Dans une marmite, faites fondre le beurre et y faire revenir l'oignon
Ajoutez alors les légumes, couvrez d'eau et faites cuire pendant 40 min
Lorsque les légumes sont fondants, ajoutez le bouillon cube et la crème
Poursuivez la cuisson de 15 min, mélangez puis mixez le tout au mixeur plongeant
Salez, poivrez et réservez
Préchauffez le four à 180°
Sur du papier cuisson, placez les tranches de jambon et faites cuire 15 min d'un côté, puis 5 min de l'autre
Sortez-les du four et laissez-les refroidir une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles durcissent
Réalisez des lamelles de chips avec un couteau pour une partie du jambon et ajoutez le reste dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une poudre
Faites réchauffer la soupe, versez dans des assiettes ou bols et parsemez de chips et de poudre de jambon

Astuces & conseils :

Ajoutez si nécessaire de l'eau au cours de la cuisson des légumes
Etape 6, poursuivez la cuisson si nécessaire, vérifiez-la avec la pointe d'un couteau

Enjoy eat & Bon ap'