A la maison, on adore les brunchs, même si ces derniers temps, nous n'avons pas l'occasion d'en faire, avec le mariage qui approche et moi qui bosse quasi tous les week-ends

On adore aussi les oeufs, sous toutes leurs formes -enfin Monsieur Lolo lui, n'aime pas les oeufs durs- et je trouve que lors d'un brunch les oeufs sont un délice : poché, mollet, au plat, brouillé, à la coque ... c'est vraiment le top. Il y a quelque temps, j'ai voulu tester l'oeuf bénédicte, que je n'avais jamais goûté. C'est en fait un oeuf poché, posé sur des muffins toastés, avec du bacon et recouvert d'une sauce Hollandaise -voilà pourquoi je vous ai présenté la recette de ma sauce précédemment- 

Comme je n'avais pas de pain muffin à la maison, j'ai donc réalisé la recette avec du pain grillé que j'ai gratté avec de l'ail -car j'adore ça-. Aussi, comme je vous l'ai dit dans l'article précédent, la sauce Hollandaise est très calorique, donc pour l'accompagner dans cette recette, il faut bien évidemment l'alléger un peu

Tartine bacon et oeuf bénédicte (6)

 PRÉPARATION : 15 min - CUISSON : 10 min

MATÉRIEL IMPORTANT : grill pain

INGRÉDIENTS 
Pour 4 personnes

  • 4 tartines de pain
  • 4 tranches de bacon
  • 4 oeufs
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs de vinaigre blanc

La sauce Hollandaise :

  • 1/2 citron jaune
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de crème allégée
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Sel et poivre

PRÉPARATION :

  1. Préparez la sauce Hollandaise
  2. Épluchez l'ail et coupez-le en 2
  3. Faites griller le bacon dans une poêle très chaude, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant
  4. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition légèrement salée
  5. Ajoutez le vinaigre et baissez le feu pour que l'eau frémisse simplement
  6. Avec une cuillère, faites tourbillonner l'eau et cassez-y un oeuf à la fois
  7. Faites cuire 3 min, égouttez-le avec une écumoire et répétez l'étape avec le restant des oeufs
  8. Pendant ce temps, faites griller le pain au grill pain et frottez-le à l'ail
  9. Dans une assiette, déposez le pain, le bacon grillé, l'oeuf poché puis nappez de sauce Hollandaise
  10. Salez et poivrez

 Astuces & conseils :  

  • La recette traditionnelle se fait avec du pain muffin grillé
  • Vous pouvez remplacer le bacon par du jambon de Parme
  • Dans la recette, j'ai utilisé du pain aux graines

Enjoy eat & Bon ap'

 

Tartine bacon et oeuf bénédicte (5)