Quatre-quart aux pommes caramélisées façon tatin

6 octobre 2019

Quatre-quart aux pommes caramélisées façon tatin

Pas de dimanche sans gâteau, comme j'ai toujours envie de dire ! Et bien, pour ce dimanche, voici un gâteau simple, que nous avons tous fait au moins une fois dans notre vie [le quatre-quart aux pommes]. Pour moi, cela me rappelle tellement de souvenirs. Des souvenirs d'enfance, d'école maternelle, ma grand-mère ...

Un gâteau si simple et si bon à la fois. J'aime beaucoup le caramel, même énormément à vrai dire et j'avais envie de retrouver des pommes fondantes et caramélisées dans ce quatre-quart. Et puis pourquoi pas faire un quatre-quart façon tatin? Il y a juste à verser les pommes et le caramel au fond du moule, puis à verser la pâte par-dessus et le tour est joué

Vous l'aurez remarqué, mon gâteau n'est pas parfait ! ce n'est pas la petite souris qui est venue se servir, j'ai tout simplement tarté à le démouler et le caramel a eu le temsp de durcir. D'où l'importance, d'attendre un peu avant le démoulage, mais pas trop dans cette version tatin

PRÉPARATION : 30 min - CUISSON : 30 min

MATÉRIEL IMPORTANT : moule rond + batteur

INGRÉDIENTS :
Pour 6-8 personnes

2 grosses pommes
80 g de cassonnade
4 oeufs
200 g de farine
2 cc de levure chimique
200 g de beurre mou
80 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Le caramel :

100 g de sucre en poudre
30 g de beurre

PRÉPARATION :

Épluchez et coupez les pommes en quartiers assez fin
Beurrez le moule
Réalisez le caramel dans une poêle en faisant fondre le sucre à sec sur feu doux. Une fois que le sucre a une couleur ambrée, ajoutez le beurre et remuez
Lorsque vous obtenez votre caramel, faites revenir les quartiers de pommes dedans pendant 2 petites minutes
Versez ensuite le tout dans votre moule
Préchauffez le four à 180°
Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et la levure
Dans un autre récipient, fouettez à l'aide d'un batteur, le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit crémeux
Ajoutez les oeufs un par un tout en mélangeant entre les chaques
Saupoudrez ensuite en plusieurs fois, le mélange sec avec la farine et mélangez bien
Versez la préparation sur les pommes et faites cuire 30 min

Astuces & conseils :

Lorsque vous ajoutez le beurre faites attention aux éclaboussures
Avant la sortie du four, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, poursuivez si nécessaire
Laissez refroidir environ 5 minutes mais pas trop avant le démoulage, car il ne faut pas que le caramel redurcisse

Enjoy eat & Bon ap'