Soupe de topinambours au lait de coco

La saison des soupes est bientôt terminée, je vous partage tout juste cette recette, car c'est aussi bientôt la fin de saison des topinambours. Quand j'y pense, cette année, je n'ai malheureusement pas eu l'occasion de vous partager énormément de recettes de velouté ou soupe, j'espère donc que celle-ci vous conviendra

On ne mange pas souvent de topinambours à la maison et pourtant j'adore ce légume, au délicieux goût d'artichaut mais cependant léger .. vous allez me dire normal, puisqu'il est aussi appelé "artichaut de Jérusalem"

J'ai décidé d'y ajouter quelques morceaux de roquefort dans cette soupe, pour la corser un peu, mais je n'en ai mis que dans mon assiette, puisque mon homme à horreur de ce fromage, comme beaucoup de personne d'ailleurs -et je le comprend tout à fait, mais moi c'est mon petit plaisir-

 PRÉPARATION : 25 min - CUISSON : 45 min

MATÉRIEL IMPORTANT : mixeur plongeant

INGRÉDIENTS : 
Pour 4-5 personnes

• 500 g de topinambours
• 75 cl d'eau
• 10 cl de crème de coco
• 1 bouillon de légumes
• 2 oignons
• Beurre
• Sel et poivre
• Roquefort

PRÉPARATION :

1. Épluchez les topinambours puis coupez les en morceaux
2. Épluchez les oignons et émincez-les
3. Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre et faites colorer les oignons
4. Ajoutez ensuite les topinambours et couvrez d'eau avec le bouillon cube
5. Laissez mijoter à couvert pendant 35 min
6. Hors du feu, mixez le tout au mixeur plongeant puis remettez sur feu doux
7. Versez la crème de coco, poivrez, salez, mélangez et laissez mijoter encore 5 min
8. Versez dans des assiettes creuses et ajoutez un peu de roquefort émietté

 Astuces & conseils :

• Remplacez le lait de coco par de la crème liquide ou semi-épaisse
• A l'étape 6, vérifiez avant que les topinambours soient fondant
• Le roquefort est en option vous pouvez faire comme mon mari, le remplacer par de l'emmental râpé

Enjoy eat & Bon ap'

Je propose cette recette à Cuisinons de saison avec le topinambour

Comments

[salima]

merci pour cette délicieuse soupe ! bises

[Assia]

Je raffole des topinambours et je peux en manger tous les jours. J'en ai fais aussi avec des champignons. Bisous

[gut]

Je te rejoins dans ton amour pour le roquefort ! j'ailleurs j'en ai mangé à midi, mais bon les goûts et les couleurs... Dans ce potage il a du sublimer cette soupe comme souvent lorsqu'on s'en sert en cuisine ! C'est un potage que je suis heureuse d'inscrire sur cuisinons de saison. merci tout plein Elo ! gros bisous

[lolo]

une bien jolie soupe qui aurai régalée mes papilles ! je ne pense jamais cuisiner le topinambours alors que c'est délicieux ! bonne journée bises

[elodiesucree]

Originale et très tentante ta soupe a une belle texture , j'aime aussi le roquefort comme toi, gros bisous