Conchiglioni à l'italienne

En vacances depuis quelques jours et ne pouvant voyager actuellement, je nous fait voyager par la cuisine ! Je vous emmène en Italie -bien que j'espère sincèrement, que nous pourrons y retourner prochainement- oui, encore, j'adore ce pays et leur cuisine !

A défaut de cuisiner souvent les lasagnes ou le risotto, je fais régulièrement des conchiglionis sous différentes saveurs et je vous partages aujourd'hui ma version italienne, tout simplement ! Les conchiglionis sont des pâtes assez larges et creuses pouvant être farcies avec ce que vous désirez. Traditionnelement, les conchiglionis sont farcies de veau haché, avec uniquement de la sauce tomate et du parmesan mais chez nous on n'aime pas cette viande, donc je l'ai faite à ma sauce

Ce plat à tellement eu de succès, que malheureusement, je n'ai pas eu le temps de prendre des photos correctement, un peu à la sauvette on va dire ! J'espère que j'aurai l'occasion d'en cuisiner un de ces jours et de prendre de plus belles photos ... en tout cas, ne vous fiez pas aux apparences, car c'est terriblement bon

PRÉPARATION : 40 min - CUISSON : 40 min

INGRÉDIENTS : 
Pour 6 personne

• 600 g de conchiglis
• 2 échalotes
• 10 tranches de jambon de Parme
• 10 tranches de pancetta
• 30 cl de coulis de tomate
• 5 cl de vin blanc
• 120 g de tomates confites
• Thym
• 250 g de ricotta
• 120 g de pesto
• Parmesan
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Crème au parmesan :

• 25 cl de crème liquide
• 120 g de parmesan

    

PRÉPARATION :

1. Faites cuire les conchiglis dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min puis les égoutter en veillant de ne pas les casser et réservez
2. Épluchez les échalotes puis les ciseler
3. Coupez grossièrement le jambon, la pancetta et les tomates confites
4. Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive puis ajouter le jambon, la pancetta et les tomates confites
5. Laissez cuire 3-4 min
6. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la ricotta et le pesto, salez et poivrez
7. Ajoutez ensuite le mélange jambon/pancetta dans le mélange ricotta/pesto
8. La crème au parmesan : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une crème plus ou moins épaisse. Salez et poivrez
9. Farcissez les pâtes de la préparation ricotta
10. Préchauffez le four à 180°
11. Dans un plat à gratin, versez la crème au parmesan et déposez les conchiglionis
12. Dans une casserole, faites chauffez le vin blanc pendant 5 min et ajoutez le coulis de tomate avec le thym. Liassez infuser 5 min. Salez et poivrez
13. Versez la sauce tomate par-dessus les conchiglioni et parsemez de parmesan râpé
14. Faites cuire au four 20-25 min

    

 Astuces & conseils :

• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire dans la ricotta
• Rectifiez l'aissaisonnement du coulis de tomate et si nécessaire, ajoutez 1 cs de sucre

Enjoy eat & Bon ap'

Comments

[gut]

Ta farce italienne est on ne peut plus délicieuse avec ces ingrédients italiens ! Tu as raison Elo, cette cuisine est vraiment topissime ! ils ont moins de choix que nous en ingrédients mais ils sont toujours de grande qualité c'est pourquoi c'est si bon ! Bravo Gros bisous

[La cuisine de Bo]

Je suis fan de ces grosses pâtes à farcir.

Les tiennes ont l'air très appétissantes

Bises

Sonia

[miamponpon]

J'adore et figure-toi que je n'ai jamais cuisiné ces pâtes...

J'aime l'Italie aussi et j'ai épousé un de ses habitants, hihi!

Bizz

[Latabledeclara]

Merci Élodie pour ce joli et bien gourmand voyage. Moi j'ai prévu d'en faire demain au saumon

Bisous

[poupoule]

Humm voilà un bon plat de pâte

Bonne journée

Bisous