Soupe de fanes de chou-fleur au Rocamadour

10 mai 2020

Soupe de fanes de chou-fleur au Rocamadour

Après quelques jours de pause, comme je vous l'ai annoncé, me revoici sur la blogosphère ! Je reviens avec cette recette, qui n'est peut-être pas appropriée avec le temps que nous avons en ce moment, mais en fouillant mes photos, j'avais envie de vous la partager avant qu'il ne fasse vraiment très chaud !

Souvenez-vous, lorsque j'ai fais mon chou-fleur rôti aux épices, il me restait les fanes de côté ! Lorsque j'ai réalisé la recette du chou rôti, dans la foulée j'ai cuisiné cette soupe avec les fanes, une recette zéro déchet ! Comme mon mari n'en voulait pas non plus, j'y ai mis du Rocamadour - qu'il n'aime pas également - pour mon petit plaisir. Il apporte du caractère à la soupe mais discrètement ... J'ai accompagné cette soupe, avec une tranche de pain et du Rocamadour ... je kiiiiiiiffe ça !

Pour info, le Rocamadour est un village de la Dordogne - j'adore cette région, j'y ai passé beaucoup de temps pendant nos vacances d'été étant petite - mais c'est aussi le nom du fromage qui est à base de chèvre au lait cru ! A ne pas le confondre avec le Cabécou - qui est quasi identique - ! Leur différence est l'affinage, le Rocamadour a une petite crème - délicieuse - située entre le coeur du fromage et la croûte

PRÉPARATION : 30 min - CUISSON : 45 min

MATÉRIEL IMPORTANT : mixeur plongeant

INGRÉDIENTS :
Pour 4 personnes

Fanes d'un chou-fleur
1 oignon
1 gousse d'ail
2 pommes de terre moyennes
1 bouillon cube
1 Rocamadour
eau
Sel et poivre

PRÉPARATION :

Épluchez l'oignon et l'ail puis coupez-les grossièrement
Épluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement
Lavez les fanes
Dans une casserole, ajoutez les fanes de choux fleur, l'oignon, l'ail, les pommes de terre coupées, salez, poivrez puis mouillez à hauteur avec l'eau
A l'ébullition, ajoutez le bouillon cube et laisser cuire à couvert une trentaine de minutes
Ajoutez le Rocamadour en morceau et poursuivez la cuisson de 15 min
Mixez ensuite au mixeur plongeant et salez poivrez si nécessaire

Astuces & conseils :

Vérifiez au bout des 45 min de cuisson, que tout soit fondant
Le Rocamadour est optionnel, vous pouvez cependant le remplacer par du fromage de chèvre frais, en bûche ou un autre fromage de votre choix

Enjoy eat & Bon ap'