Sauce tomate maison

Et voilà, Septembre sonne la saison de la fin des tomates :( Même si j'en ai encore une bonne dizaine qui sont encore bien vertes et qui n'attendent plus que le soleil pour rougir un peu ... Chaque année, je plante beaucoup de tomates car j'adore ça. L'année dernière, malheureusement je n'ai rien eu ! Je ne sais pas si c'est mon potager qui n'est pas en forme, car cette année c'est pareil, mais j'ai tout de même eu de belles récoltes de tomates, car nous avons posé un second potager, pendant le confienement et grâce à lui ma récolte fût plutôt bonne. Mais lorsque les tomates donnent beaucoup, comme je suis seule à en manger à la maison, je me retrouve avec des kilo de tomates sous les bras. Losrqu'elles sont un peu trop mures, je réalise une sauce tomate maison. 

C'est une sauce parfaitement assaisonnée, réhaussée et qui a du goût, un bon, très bon goût de tomate, idéale pour accompagner tous les plats que vous souhaitez réaliser à base de sauce tomate. Idéalement, les pâtes, riz, semoule, gratins, viande blanche ... mais pour les pâtes, j'ai également une autre sauce tomate qui déchire ... je vous la partagerai une autre fois

PRÉPARATION : 30min - CUISSON : 2h35-40 min

MATÉRIEL IMPORTANT : mixeur plongeant + 1 sachet de thé vide + passoire ou chinois

INGRÉDIENTS : 
Pour environ 50 cl

• 1,2 kg de tomates
• 5 cl de vinaigre
• 50 g de cassonnade
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 clou de girofle
• 2 grains de poivre
• 2 cc de paprika en poudre
• 1 cc de cury
• 1 branche thym
• 1 branche d'origan
• Huile d'olive
• Sel et poivre

PRÉPARATION :

1. Pelez l'oignon, l'ail et les couper grossièrement
2. Coupez les tomates grossièrement
3. Faites chauffer l'huile et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide puis ajoutez les tomates coupées et l'ail
4. Faites cuire pendant 35-40 min
5. Pendant ce temps, placez dans un sachet à thé vide le clou de girofle, le poivre, les épices, le thym, le basilic et l'origan
6. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout en purée
7. Passez la purée à travers une passoire et remettre le tout sur le feu
8. Ajoutez la cassonnade, le vinaigre puis mélangez
9. Plongez le sachet de thé avec les épices et laissez mijoté 2h minimum
10. Retirez ensuite le sachet de thé et versez la sauce dans une bouteille stérilisée
11. Stérilisez 30 min dans de l'eau bouillante

 Astuces & conseils :

• Vous pouvez laisser mijoté jusqu'à 3h
• Stériliser une bouteille avant de verser la sauce
• Conservez à l'abri de la lumière puis au frais après utilisation
• Se conserve 2 mois

Enjoy eat & Bon ap'

Comments

[Plume et Prose]

Il n'y a rien de meilleur que fait maison miam

[Irisa]

Parfaitement cuisiné ! je fais aussi de la sauce tomate mais en simple coulis que j'agrémente d'épices ou herbes au moment de la recette selon l'usage

[poupoule]

Une bonne sauce tomate maison le top

Bonne journée

Bisous

[salima]

ta sauce a l'air tellement bonne ! bises

[Chris]

Extra cette sauce !