Emincés de bœuf aux champignons de Paris

Je ne sais pas si vous me croirais, mais ce plat date d'il y a au moins 6 ans ! Vous voyez comme je suis à jour :D Je n'ai pas eu l'occasion de le refaire, mais je me souviens que l'on s'était régalé. Je l'avais trouvé dans un de mes nombreux livres "Du boeuf et des patates". Il y a cette touche de vinaigre qui réhausse le tout et donne ce petit goût acide , très agréable au plat
Cette viande s'accompagne avec des patates bien sûr comme une purée ou frites

 PRÉPARATION : 25 min - CUISSON : 10-15 min

INGRÉDIENTS : 
Pour 2-3 personnes

• 500 g de filet de boeuf
• 200 g de champignons de Paris
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Thym
• Laurier
• 2 cs de vinaigre
• Sel et poivre   

PRÉPARATION :

1. Epluchez et émincez l'ail
2. Nettoyez les champignons et émincez-les
3. Emincez également la viande
4. Dans une poêle ou sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive
5. Faites revenir les champignons à feu vif puis réservez-les dans un autre récipient
6. Versez de nouveau un filet d'huile d'olive dans cette même poêle et déposez-y les morceaux de boeuf dans l'huile très chaude
7. Laissez colorer 4-5 min
8. Ajoutez le thym, le laurier, l'ail et déglacez au vinaigre
9. Laissez réduire, puis ajoutez les champignons
10. Mélangez, laissez mijoter 2-3 min et servir

 Astuces & conseils :

• Si les champignons rendent de l'eau, saisissez-les jusqu'à ce que l'eau s'évapore
• La cuisson de la viande dépendra de votre préférence de cuisson, ici vous obtenez une viande à point, vous pouvez pousser réduire la cuisson à l'étape 7 à 2 min pour une cuisson saignante et étape 10 à 1-2 min ou 7-8 l'étape 7 pour une cuisson bien cuite et étape 10 à 5 min
• Vous pouvez utiliser du vinaigre de Xérés
• Servez cette viande avec une bonne purée de pomme de terre maison ou des frites

Enjoy eat & Bon ap'

Comments

[gut]

Certaines de mes recettes ne datent peut être pas de 6 ans mais pour certaines je n'en suis pas loin et ça ne va pas s'arranger du fait que maintenant je ne publie plus tous les jours !

J'aurais sans doute apprécié ton petit plat mais pas avec du boeuf que je n'aime que très saignante ou alors à la rigueur très très cuite de plusieurs heures ! Le porc sera sans doute un bon compromis. Bisous Elodie

[Plume et Prose]

Je peux imaginer d'ici les délicates senteurs.

[samar]

un plat savoureux comme je les aime

bisous Elodie <3

[Poupoule]

Un plat bien goûteux

Bonne journée bisous

[guy59600]

un superbe plat

bonne fin d'après-midi bises