Une petite salade en toute simplicité. Il n'y a pas qu'en été, que l'on peut se faire plaisir avec de bonnes petites salades maison. Celle-ci est à manger un soir d'hiver ou d'été, selon le gré de nos envies

Salade de pommes de terres tomates séchées câpres et tartine de maquereau à la moutarde (1)

 PRÉPARATION : 20 min - CUISSON : 32 min - REPOS : 1h15

MATERIEL IMPORTANT : grill pain

 

INGRÉDIENTS 
Pour 2 personnes

  • 4 pommes de terre
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 4 tomates confites
  • 1 cc de pesto maison
  • 1 cc de câpres
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 maquereaux à la moutarde à l'ancienne
  • 2 tartines aux céréales
  • Sel et poivre

PRÉPARATION :

  1. Dans une casserole d'eau, faites cuire les pommes de terre
  2. Lorsque l'eau boue, comptez une trentaine de minute puis sortez les pommes de terre
  3. Laissez-les refroidir et épluchez-les puis coupez-les en morceaux
  4. Placez au frais 1h minimum
  5. Coupez l'oignon rouge en fines rondelles
  6. Lavez et ciselez la ciboulette
  7. Coupez en petits morceaux les tomates confites
  8. Dans un saladier, réalisez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre et l'huile
  9. Ajoutez les pommes de terre, puis le pesto, enrobez bien le tout
  10. Ajoutez les tomates confites, les câpres, la ciboulette
  11. Bien mélangez, salez et poivrez
  12. Placez au frais une quinzaine de minutes
  13. Faites griller le pain et placez une morceau de maquereau sur chaque tartine
  14. Ajoutez quelques rondelles d'oignons rouge à la dernière minute sur la salade de pommes de terre et si vous en avez, quelques pointes d'huile de tomates confites

 Astuces & conseils :

  • Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'un couteau
  • J'ai de la ciboulette dans mon jardin, à chaque fin de saison, je la coupe, la lave, la cisèle et la congèle, comme cela, je peux m'en servir et en profiter tout l'hiver

Enjoy eat & Bon ap'

Salade de pommes de terres tomates séchées câpres et tartine de maquereau à la moutarde (2)

Salade de pommes de terres tomates séchées câpres et tartine de maquereau à la moutarde (3)