Velouté de butternut, lait de coco et noisettes

21 novembre 2021

Velouté de butternut, lait de coco et noisettes

Aller, parce que c'est la saison et qu'il ne fait pas chaud dehors, un petit velouté à la butternut pour se réchauffer. Bien réconfortant, gourmand et croquant avec des petites noisettes concassées, ce velouté à tout pour nous plaire

PRÉPARATION : 30 min - CUISSON : 35 min

MATERIEL IMPORTANT : cocotte + mixeur plongeant

INGRÉDIENTS :
Pour 4 personnes

1 butternut
2 oignons moyen
1 gousse d'ail
4 petites pommes de terre
150 g de noisettes entière
20 cl de lait de coco
2 cs d'huile de coco
1 branche de thym (du jardin)
1 bouillon cube de volaille
Sel et poivre

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 210°
Epluchez les pommes de terre et la butternut et coupez le tout en morceau
Faites torréfier les noisettes 10 min au four
Epluchez et émincez les oignons et l'ail
Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile de coco, ajoutez les pommes de terre et la butternut
Faites cuire 10 min environ
Pendant ce temps, frottez les noisettes dans un torchon pour retirer leur peau et réservez
Versez le lait de coco dans la cocotte, l'ail, le bouillon cube, une quinzaine de noisettes entière et mouillez d'eau à hauteur
Salez et poivrez puis couvrez et cuire 25 min
Concassez le reste de noisettes
Lorsque les légumes sont fondants, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant
Versez le velouté dans des assiettes creuses ou bols, ajoutez quelques noisettes concassées, salez et poivrez puis ajoutez quelques bruns de ciboulettes

Astuces & conseils :

Si la texture est trop épaisse rectifiez en y ajoutant un peu d'eau
Rectifiez l'aissaisonnement si besoin
J'utilise de la ciboulette du jardin que je cueille, cisèle et congèle lorsque l'hiver approche

Enjoy eat & Bon ap'