Tarte aux myrtilles

3 novembre 2022

La myrtille est un fruit que j'aime beaucoup.J'adore réaliser des tartes, des smoothies ou tout simplement les déguster dans mes petits déjeuner avec un yaourt ou du porridge

Ici j'ai réalisé une tarte, enfin une grande et 2 tartelettes car j'avais beaucoup de trop de pâtes et de myrtilles par rapport à mon moule. j'ai travaillé la myrtille en plusieurs textures : crues, en crème avec l'amande et en confiture. Si vous souhaitez de la myrtille dans un dessert, dans cette recette vous serez ravis

PRÉPARATION : 30 min - CUISSON : 40 min - REPOS : 2h

MATERIEL IMPORTANT : 1 moule à tarte rectangulaire + des moules à tartelette

INGREDIENTS :
Pour 6-8 personnes

Pâte sucrée :

82 g de beurre
82 g de sucre glace
48 g d'oeuf
3 g de sel
200 g de farine

Crème d'amande myrtille :

70 g de beurre
65 g de sucre glace
80 g de poudre d'amande
12 g de maïzena
1 oeuf
180 g de myrtilles

Compotée de myrtilles :

125g de myrtilles
75 g de sucre

200 g de myrtilles
Sucre glace

PRÉPARATION :

Laver les myrtilles
La pâte sucrée : Dans un saladier, mélanger le sucre glace, le sel et le beurre. Ajouter l'oeuf puis verser la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former une boule, filmer-la et faire reposer au frais 2h
Crème d'amande myrtilles : Mixer les myrtilles et mélanger tous les ingrédients dans un récipient jusqu'à obtenir une crème. Réserver.
Préchauffer le four à 180°
Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en fonction de votre moule, beurrer le moule et foncer-le avec la pâte
Verser la crème d'amande sur la pâte et faire cuire 20 min
Compotée de myrtilles : Dans une casserole, faire confire les myrtilles avec le sucre, jusqu'à obtenir une confiture
Etaler la confiture sur la crème d'amande et poursuivre la cuisson de 20 min
A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis ajouter environ 200 g de myrtilles par-dessus et saupoudrer le tout de sucre glace