30 octobre 2015

Pâte à choux

La pâte à choux, une recette de base plus ou moins simple une fois que l'on a pris la main. Comme dirai le chef Philippe Conticini il suffit d'avoir un liquide que l'on porte à frémissement et que l'on assaisonne + l'ajout de la farine + l'incorporation d'oeuf. A dire comme ça, cela parait simple et évident ... on s'y met? Voici une version de pâte à choux nature à garnir selon vos goûts ou le choix de votre réalisation.   PRÉPARATION :  20 min - CUISSON : 20-25 min - NIVEAU :  Facile MATERIEL... [Lire la suite]
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28 octobre 2015

Purée maison

Vous allez me dire "Purée maison, trop facile" .. tout d'accord avec vous. Mais ici je vous présente une version que j'ai testé et approuvé du chef Frédéric Anton.  Je ne sais pas vous, mais avant cette recette je n'ai jamais réussi à faire une belle et bonne purée car je n'avais tout simplement pas le bon matériel (ou alors j'étais cruche?!). A vrai dire aussi, la purée et moi ce n'étais pas le grand amour avant ça : souvenir des purées en sachets que l'on déguster étant petit (beuuurck) ou à moitié écrasée (pas terrible). ... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Fraises chaudes au vinaigre balsamique & crème mascarpone vanillée

Tout d'abord "Bonjour". Hé oui, cela fait quelques mois que je n'ai pas donné de nouvelles et publié de nouvelles recettes, en cause .. notre déménagement. Après quelques mois de préparations nous sommes enfin "chez nous" et ce depuis maintenant 1 mois. Le temps de nous installer tranquillement me voici de retour aujourd'hui et bien heureuse de vous retrouver et de vous partager mes recettes dans une cuisine flambant neuve :D Je reviens donc avec cette recette, découverte l'été dernier dans un restaurant de la région, bon ce... [Lire la suite]
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17 août 2015

Carpaccio de St Jacques

Chez nous on adore les St Jacques et sous toutes ses formes : crues, cuites, en coquilles (maison biensûr), snackés ... Ce crustacé est vraiment une petite merveille et fondant en bouche, il serai difficile de le détester.Je vous avouerai que j'ai longuement hésité avant de réaliser cette recette, j'adore le cru que ce soit du poisson ou de la viande et la St Jacques est un produit gourmet. Bien qu'elle soit très appréciée en carpaccio, j'avais un peu peur de gaspiller, gâcher ce très beau produit. Et puis, mon dictons favoris étant... [Lire la suite]
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13 août 2015

Crêpes repas

Je vous avez déjà donné une recette un peu rapide de la crêpe repas façon gratin (ça c'était avant de m'améliorer [il faut quand même l'avouer] dans ma cuisine et présentation). Dans ma famille, depuis toute petite tout le monde cuisine ces fameuses crêpes salées que l'on appelle "crêpe repas". Un peu comme un galette bretonne mais avec des crêpes maison à la farine de blé. Pourquoi ce nom? je ne sais pas, certainement parce qu'elles sont salées et qu'avec une seule crêpe on en fait un repas !!Ici je vous présente la version de mon... [Lire la suite]
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06 août 2015

Un peu d'absence

Bonjour tout le monde, Un petit message pour vous dire que je ne vous oublie pas... Bien que ce soit les vacances pour la plus part des personnes, ce n'est pas encore le cas pour moi. Comme vous pouvez le remarquer, nous sommes dans les cartons et bien d'autres choses à côté qui font que je ne peux être présente sur le blog aussi souvent qu'avant, du moins pour le moment. De plus, appareil photo et chargeur sont dans les cartons, plus beaucoup de meubles disponibles pour cuisiner convenablement (et je peux vous dire que cela me... [Lire la suite]
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24 juillet 2015

Smoothie fruits secs

Ce smoothie me rappel mon petit séjour à Bruxelle l'année dernière. Pour des raisons de formations professionnelles, j'ai visité cette petite capitale de la Belgique durant 3 semaines. 3 semaines où j'ai dégusté au moins 1 fois tous les jours de délicieux smoothie fait maison et bien frais.Je peux vous dire qu'avec les beaux jours cette recette est idéale : rafraichissante, gourmande et fruité.          PRÉPARATION :  10 min - REPOS : 10 min - NIVEAU :  Très Facile ... [Lire la suite]
16 juillet 2015

Salade de tomates colorées

Oui je sais, une recette hyper simple, que tout le monde fait chez soi, mais c'est une recette que je réalise souvent pendant cette saison car on peut dire je suis totalement fan des tomates : Juteuses, tendres, légèrement sucrées, gouteuses, colorées.. bref il y a de quoi faire plaisir à tout le monde. Ma préféré la coeur de boeuf. Et vous?  PRÉPARATION :  10 min - REPOS : 30 min - NIVEAU :  Très Facile MATERIEL IMPORTANT : 1 couteau   INGREDIENTS : Pour 1 assiette 1... [Lire la suite]
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26 juin 2015

Aile de raie au beurre blanc

La raie est un poisson que j'apprécie beaucoup et pourtant, je trouve qu'on ne voie pas assez de recette avec ce produit. Celle que je vous partage aujourd'hui est une recette connue de tous et délicieuse, c'est LA recette classique à partir de l'aile de raie.  PRÉPARATION :  30 min - CUISSON : 1h - NIVEAU :  Facile MATERIEL IMPORTANT : 1 grande poêle   INGREDIENTS : Pour 2 personnes 1 aile de raie de 500g environ 2 cs de câpres 2 échalotes 1 filet de jus de citron 80... [Lire la suite]
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17 juin 2015

Polpettes (Polpetti)

Un moment d'absence et je m'en excuse suite à un planning assez chargé entre notre futur projet, nos soirées, nos sorties et bien sûr mon planning du boulot, qui ne me laisse plus assez de temps. Mais à partir de cette semaine tout est redevenu (je l'espère pendant un moment) normal.Je reviens donc aujourd'hui avec une recette italienne. J'adore ce pays (bien que je n'y ai jamais mis les pieds) et leur gastronomie si simple et gourmande à base de peu d'ingrédient mais tellement délicieuse.Les polpettes, en Italien "Polpetti". Ce... [Lire la suite]
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