14 mars 2019

Pizza au saumon fumé

Depuis quelques années, je fais ma propre pâte à pizza maison et c'est nettement meilleure que d'acheter celle déjà toute faite au supermarché -que je trouve déguelasse et écoeurant à force d'y en avoir manger lorsque nous étions de jeunes étudiants- mais j'avoue que celle achetée dans une bonne pizzeria -par chez nous, il y en a une excellente- dépanne bien et on se régale autant Il faut au préalable réaliser sa pâte à pizza, la veille de préférence ou la laisser reposer au minimum 4h. Pour tout vous dire, des moments, il... [Lire la suite]
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28 février 2019

Sauce Hollandaise

Voici une sauce que je fais régulièrement à la maison, généralement pour accompagner le poisson. Il y a une marque, Knorr, il me semble, qui n'est pas mal pour une sauce industrielle et qui dépanne de temps en temps -sinon les autres marques on ne les trouve pas terrible-. Mais comme j'ai toujours des citrons chez moi -et que je n'ai pas toujours la sauce industrielle dans mon placard-, généralement je l'a fait maison, mais je ne vous cache pas qu'elle n'est pas facile à réaliser. Il faut surtout avoir un bon coup de fouet dans le... [Lire la suite]
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15 février 2019

Fish & Chips de Jean François Piège

Cela faisait un moment que je ne vous ai pas fait voyager ! On part aujourd'hui chez nos amis les britanniques, plus particulièrement en Écosses et Irlande du Nord pour y découvrir cette recette typique et délicieuse de poisson frit J'ai fait la recette à partir d'un livre que j'ai dans ma bibliothèque depuis quelques années maintenant, du chef Piège -vous savez, celui qui a l'équipe verte dans TopChef saison 10 ^^- Sa recette est excellente et le poisson est croustillant à souhait c'est un régal. Comme le conseil le chef, je... [Lire la suite]
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14 février 2019

Sauce Tartare

Je vais vous avouer une chose, cette sauce je l'a détesté étant petite. En même temps, c'était de l'industrielle ! Et bien figurez-vous que maison, elle est délicieuse et maintenant je l'adore. Contrairement à la recette traditionnelle, je n'avais pas d'estragon chez moi, je l'ai donc remplacé par de la coriandre, que j'ai toujours en stock dans mon congélo -grâce à ma cueillette de cet été du jardin- et un peu de menthe Elle n'est pas compliquée à faire, la base est simple, il faut suivre la recette d'une mayonnaise et ajouter... [Lire la suite]
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09 février 2019

Tarte meringuée aux 2 citrons

On connait tous la classique tarte au citron meringuée. Celle qui est faite à partir d'un curd au citron, sans cuisson et qu'avec une seule sorte de citron. On l'a trouve aussi en forme ronde, avec des pointes de meringues dessus, alors pour changer j'ai voulu la faire différemment .. Une forme rectangulaire; 2 citrons, parce que j'adore le citron vert; de la cuisson, ce qui n'enlève pas le côté ultra crèmeux de la recette et surtout, 2 belles couches de meringues italiennes, pour le côté douceur. Ce ne sont pas des changements... [Lire la suite]
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12 août 2018

Citronnade aux 2 citrons

Vous connaissez sans doute, les fameux cannelés bordelais sucrés? Moi je les adore, mais aussi en version salés, que l'on peut déguster du bout des doigts à l'apéro en bonne compagnie. L'année dernière, je vous ai partagé une version salée au chorizo & comté. La base reste la même, seuls les ingrédients changent. On quitte donc l'Espagne et on voyage aujourd'hui en Italie -parce que j'adore ces saveurs-  Il n'y a plus qu'à inviter quelques personnes, pour partager ces délicieuses mises en bouche  PRÉPARATION... [Lire la suite]
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06 février 2018

Croquettes de crevettes grises

Cela fait des années, que je teste, teste et reteste ces fameuses croquettes de crevettes grises ! Trop fades, pas assez moelleuses à l'intérieure, pas assez solides pour qu'elles puissent tenir à la cuisson ... bref, j'en ai essayé une paire avant de trouver LA bonne recette ! HOURRAAAAA Après avoir fait des essais dans mes livres, sur le net et des recherches sur Pinterest, je suis tombée sur ce blog, il fallait tout simplement oser mettre de la gélatine pour que cette préparation tienne ! Comme quoi des moments, on a... [Lire la suite]
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14 novembre 2017

Tiramisu de saumon

J'adore réinventer les recettes ! L'année dernière, j'ai réalisé celle-ci, en partant du classique tiramisu, j'ai voulu en faire une version salée. Ce tiramisu au saumon fumé a donc fait place non pas au dessert, forcément, mais en apéritif, dans de jolies petites verrines en forme de boule -un petit rappel aux boules de Noël que l'on trouve dans les sapins-  pour mon repas de Noël J'en avais fait quelques unes en plus et j'ai bien fais car les petits gourmands ont tout mangé !   PRÉPARATION : 25 min... [Lire la suite]
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12 octobre 2017

Croque Monsieur pané au saumon fumé

Une autre façon de déguster les croques monsieur. Une version un peu plus cuisiner que la recette classique et forcément un peu plus longue ! Un croque que l'on pourrai servir lors d'un brunch entre amis ou un dimanche en famille et pourquoi pas, lors d'une soirée canapé devant un bon film Le pané de cette recette, apporte un peu de croustillant et le saumon un peu de fraicheur. Il est un peu plus copieux également, mais pour les gourmands -comme Laurent !- il n'y a pas d'excuses pour s'en servir un 2é   PRÉPARATION :... [Lire la suite]
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31 août 2017

Glace au citron

Et oui, c'est encore la saison des glaces ! Et pour moi, elle va commencer puisque cette recette sera la dernière avant mon départ en vacances ! ENFIN !!!! -Partir après tout le monde ... quel plaisir ! Direction le sud où je l'espère, le soleil brillera durant notre séjour- D'ailleurs, c'est une recette que je ne déguste pas car je n'aime vraiment pas la glace au citron. Je trouve qu'elle reste en arrière goût et je trouve ça déplaisant. Je l'ai faite début Juillet il me semble, -en tout cas, il faisait chaud, le tempsde prendre... [Lire la suite]
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