31 janvier 2017

Livre à découvrir #4 : Du boeuf et des patates

Bonjour, Après un long moment d'absence pour cette rubrique, aujourd'hui je reviens avec ce livre. Il n'y a rien à dire tout est dans le titre "Du boeuf et des patates" Ce livre était là, tout simplement fait pour moi ! Parce que j'adore tout simplement le boeuf ... et les patates  Après tout, lorsque l'on cuisine une bonne carbonnade, on l'a déguste avec de bonnes frites ou encore le fameux parmentier c'est bien à base de boeuf et pommes de terre?! En ce qui concerne la viande : On y retrouve toutes sortes de recettes :... [Lire la suite]
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31 janvier 2017

Potatoes Maison

Hmmmmm rien qu'à voir cette photo, j'ai envie d'en chipper une ... On adore ces potatoes maison. Elles sont encore plus délicieuses, si on les trempe dans une bonne sauce maison à base d'ail et de crème J'aurai bien envie d'en chipper une à travers l'écran ... pas vous?   PRÉPARATION :   15 min -  CUISSON :  40 miin  -  NIVEAU :  Facile   INGREDIENTS : Pour 2 personnes 2 pommes de terre moyenne 1 branche de thym Paprika Curry Cumin Huile d'olive ... [Lire la suite]
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24 janvier 2016

Chicons (et poireaux) au gratin

Ce plat typique de notre région Nord-Pas de Calais (Picardie) se cuisine chez nous par toute une génération. Mes grands-mères l'on cuisinait et continue de le préparer, mes parents et moi forcément j'ai pris la relève. Etant petite, mes frères et moi n'aimont pas ce légume qui est l'endive, ou appelé par chez nous le chicon. C'est un légume particulier, assez amer et ma maman a donc eu la brillante idée de nous le remplacer par du poireau et à vrai dire c'était délicieux. Du coup, pendant des années nous avons mangé ce plat à... [Lire la suite]
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28 octobre 2015

Purée maison

Vous allez me dire "Purée maison, trop facile" .. tout d'accord avec vous. Mais ici je vous présente une version que j'ai testé et approuvé du chef Frédéric Anton.  Je ne sais pas vous, mais avant cette recette je n'ai jamais réussi à faire une belle et bonne purée car je n'avais tout simplement pas le bon matériel (ou alors j'étais cruche?!). A vrai dire aussi, la purée et moi ce n'étais pas le grand amour avant ça : souvenir des purées en sachets que l'on déguster étant petit (beuuurck) ou à moitié écrasée (pas terrible). ... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Pommes de terre confites au romarin du chef F. Anton

Je vous le dit, j'adore la patate ! Un féculent que l'on peut déguster sans modération et sous toute forme, texture ou saveur. On l'aime en purée, d'autre la préfère en friture comme les frites ou encore les gaufrettes ou tout simplement en gratin. Le plaisir de cuisiner un seul ingrédient en différente façon, c'est ce que j'aime en la pomme de terre. C'est pour quoi, je dispose du livre du chef Frédèric Anton "La pomme de terre". Pour les amoureux de ce produit, je vous rappelle l'article que j'avais écris prcédémment à ce... [Lire la suite]
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17 février 2015

Livres à découvrir #1 : La pomme de terre de Frédéric Anton

Une catégorie que je voulais créer il y a quelque temps et 2015, année de mes "bonnes" résolutions, je me lance. J'essaierai (je dis bien essayer) de vous faire partager et peut-être découvrir, une fois par mois, un de mes livres fétiches, de ma fameuse et immense bibliothéque, dédiée à la cuisine. Aujourd'hui, je vous présente celui du chef Frédéric Anton : La pomme de terre. Je ne sais pas vous, mais moi j'adore les patates !!!!Marre de cuisiner les recettes basiques : purée, gratin dauphinois, chips ... juste envie de faire de... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Rôti de porc à la raclette et pomme de terre au lard

Parfois, la fin des frigos a du bon ! Une recette que j'ai tout simplement réalisé avec le reste de quelques ingrédients : fromage à raclette, du lard et j'avais un roti de porc ... et voici ce que cela donne ! Un plat unique bien chaud, bien gourmand à partager en famille ou entre amis.   PRÉPARATION :  30 min - CUISSON : 1h - NIVEAU :  MoyenMATERIEL IMPORTANT : Cocotte     INGREDIENTS : Pour 6 personnes 1 kg de rôti de porc 200 g de lard 25 cl de vin blanc 25... [Lire la suite]
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24 mars 2013

Comme un Welsh

Le Welsh, un plat typique de ma région "Nord-Pas de Calais" surtout sur le littoral, venu du Pays, de l'autre côté de la Manche, le Royaume-Uni. Ce plat est généralement servi dans les bistros ou brasserie du coin, servi avec de délicieuses frites, mais je vous dirai que même sans celles-ci, ce plat est très copieux ! J'adore ce plat et le cuisine souvent, la plupart du temps, le soir entre amis ou famille (bien qu'il ne faudrait pas, vu qu'il n'est pas light!) et fait à tous les coups un carton, car par chez nous, rare sont ceux... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

Velouté d'oignons et sa tartine grillé

Parce qu'en ce moment, c'est l'hiver, il neige et il fait froid, un velouté bien gourmand fait du bien aux mimines mais surtout nous réchauffe.   PREPARATION :  15 min - CUISSON : 18 min - REPOS : / - NIVEAU : Facile MATERIEL IMPORTANT : Mixeur   INGREDIENTS : Pour 4 personnes 4 gros oignons ou 6 moyens 3 pommes de terre 1 carotte 1 bouillon cube volaille 5 g de beurre Sel Poivre 15 cl de crème liquide 0.5 L d'eau 4 tranches de pain 1 gousse d'ail 1 cc de beurre ... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Parmentier Maison

La fameuse purée parmentier ! Moi qui suis fan des resto "Bistro", un des classiques de ce genre de cuisine. A la fois gourmand et léger se plat qui est si facile et rapide à préparer, satisfait aussi bien les enfants que les grands !C'est aussi un des plats, que je mangeais chez mes grands-parents, étant petite, le mercredi midi. J'ai le souvenir qu'ils l'accompagnaient avec de la moutarde, depuis je suis leur pas! Mais sur ce coup, j'ai testé quelques tomates confites et ails confits maison, que j'ai ajouté par dessus, c'est... [Lire la suite]
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