Cannelés

7 novembre 2020

Cela fait quelques années maintenant que je fais des cannelés à peu près à la même période, à l'approche des fêtes de Noël ou de Pâques. Encore une fois, je suis étonnée de ne pas avoir encore mis la recette sur le blog, mais à vrai dire, les fois dernière, je n'avais pas le temps de les prendre en photo ... ils partaient tellement vite. Il faut dire aussi, ces cannelés sont terriblement bons, légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, à peine déguster un, on en redemande un second

Dans cette recette, j'ai utilisé du rhum vanille de la marque Charette. Un rhum qu'on apprécie beaucoup à la maison - et que l'on boit peu finalement - depuis que mon mari nous l'a fait goûté. Et pour cause, il est caviste et distille ce rhum. Il a un très bon goût vanillé que l'on ne retrouve pas dans les autres marques - à mon sens -, sucré comme il le faut, il est aussi super pour la cuisine

PRÉPARATION : 20 min - CUISSON : 1h - REPOS : 1h

MATÉRIEL IMPORTANT : moule à cannelés + distributeur de pâte

INGRÉDIENTS :
Pour 30 petits cannelés

2 jaunes d'oeufs
50 g de beurre
50 cl de lait entier
175 g de farine
200 g de cassonnade
4 cs de rhum vanille
1 gousse de vanille

PRÉPARATION :

Coupez la gousse de vanille 2 et grattez les graines
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre, le sucre, les graines de vanille et les gousses
Portez à ébullition
Ôtez du feu, ajoutez les gousses de vanilles dedans et laissez reposer 1h
Préchauffez le four à 180°
Ajoutez ensuite la farine et le rhum à la préparation puis les oeufs battus
Mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet afin d'éviter les grumeaux
Versez la pâte dans un distributeur à pâte et répartissez-la dans les moules
Enfournez pour 1h
Après cuisson, sortez-les du four et démoulez-les rapidement tant qu'ils sont encore chauds
Laissez-les ensuite refroidir quelques minutes avant de les déguster ou de les garder au frais

Astuces & conseils :

Si vous avez des moules en cuivre ou métal, beurrez les moules avant d'y verser la préparation
Pour être sûr de n'avoir aucun grumeaux, passez la pâte à travers un chinois ou une passoire
Vérifiez de temps à autre la cuisson, afin que le dessus ne brûle pas (cela arrive si la répartissions de la pâte n'est pas uniforme)
Le rhum est bien évidemment en option
Les cannelés se conservent 3-4 jours au frais ou dans une boîte thermique (perso, ils n'ont jamais eu le temps de tenir aussi longtemps)

Enjoy eat & Bon ap'