Légumes farcies

14 juillet 2019

J'aime beaucoup faire ces légumes farcis en été, parce que j'adore ces légumes là, mais l'avantage avec cette recette, vous pouvez la réaliser tout au long de l'année en changeant de légume selon la saison

Habituellement, je remplace l'aubergine par un gros oignon, c'est un de mes régal, mais là j'ai voulu changer et ne manger que des légumes. On ferme les yeux et on se retrouve quelques instants en Provence, avec le chant des cigales

Pour les plus gourmands, on peut tout aussi bien déguster ces légumes accompagnés de riz. Pour ceux et celles qui auraient un peu moins d'appétit, pourquoi pas partager ces légumes avec les autres convives?!

PRÉPARATION : 30 min - CUISSON : 1h25

MATÉRIEL IMPORTANT : plat allant au four

INGRÉDIENTS :
Pour 6 personnes

6 tomates
6 courgettes rondes
3 aubergines
300 g de farce de porc
2 tranches de pain de mie
Lait
3 gousses d'ail
10 cl d'eau
1 bouillon cube de légumes
Huile d'olive
Persil
Gros sel et poivre du moulin

PRÉPARATION :

Faites bouillir de l'eau salée et faites cuire 5 min les courgettes et égouttez-les
Préchauffez le four à 180°
Coupez les aubergines en 2, quadrillez avec un couteau dans la chair, puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive
Placez-les sur du papier cuisson et faites cuire 25 min
Coupez le haut des tomates et retirez la chair. Réservez
Faites la même chose pour les courgettes
Une fois les aubergines cuitent, retirez la chair. Réservez
Déposez les légumes évidés dans un plat à gratin. Réservez
Faites tremper le pain de mie dans un peu de lait
Épluchez et hachez l'ail
Lavez et hachez le persil
Hachez la chair des légumes
Dans un saladier, mélangez avec les mains la farce, la chair des légumes, l'ail, le persil et le pain de mie. Salez et poivrez
Remplisez les légumes de farce et remettez les hauts de tomates et courgettes
Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez
Préchauffez le four 150°
Faites bouillir l'eau avec le cube et le verser dans le fond du plat
Enfournez pour 1h

Astuces & conseils :

Une recette pour les plus gourmands d'entre vous, si vous avez moins d'appétit, divisez le nombre de légumes par 2 pour ainsi partager avec vos convives
Vous pouvez les accompagner de riz
Vous pouvez ajouter 50 g de pignons de pin broyés pour avoir un peu de croquant dans la farce à l'étape 13
Vous pouvez saupoudrer les légumes de chapelure pour que cela gratine un peu
Lorsque vous retirez la chair de l'aubergine, faites attention à ne pas trop creuser pour ne pas faire de trou et pouvoir ainsi y mettre la farce à l'intérieur
Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé au-dessus des légumes ou de gruyère
A la place du persil, mettez du basilic

Enjoy eat & Bon ap'