Pandowdy aux prunes

15 février 2021

Je continue mon voyage aux USA, où j'ai découvert il y a peu de temps cette recette qui tournait sur la toile. J'ai regardé de quoi elle était composée et elle m'a totalement séduite. A première vue, je pensais que c'était un crumble et puis en y regardant de plus près, ça y ressemble avec une petite différence

Ce dessert a piqué ma curiosité ! J'ai vu que le pandowdy est une recette classique des states. Chez eux, elle est principalement préparée à base de pommes "Apple pandowdy". La différence entre le pandowdy et le crumble est la pâte. Le pandowdy est réalisé à base d'une pâte à biscuit, brisée ou sablée, puis étalée sur des fruits - si possible et de préférence de saison -. Pendant la cuisson, il faut écraser un peu la pâte, afin que le jus des fruits en ressort. Le crumble, quant à lui, plus mondialement connu, est préparé à base de pâte à crumble ou streusel, parsemée sur les fruits

Vous avez le choix, comme une sorte de tarte tatin, de placer simplement votre pâte sur les fruits ou comme la plus part des américains - et ici -, réalisez des formes dans votre pâte à l'aide d'emporte pièce ou "déchiquetez" la pâte comme une sorte de crumble

ATTENTION : cette recette n'est pas de saison, je l'ai publié uniquement pour participer au défi Compile moi un menu. Je l'ai réalisé l'été dernier avec des prunes de saison

Avec cette recette, je participe au défi de Samar, marraine de CMUM, avec le thème Amérique et une pointe de rouge (avec mes prunes) en l'honneur du Valentine's day. Le CMUM est organisé par Nath et Viviane

PRÉPARATION : 35 min - CUISSON : 50 min - REPOS : 1h

MATERIEL IMPORTANT : emporte pièce + plat à gratin + rouleau pâtisserie

INGRÉDIENTS :
Pour 3-4 personnes

Mélange de 10 prunes (rouges, vertes et jaunes)
1 gousse de vanille
1 cs de sucre de canne
Sirop d'érable
Sucre glace

Pâte sablé amande

120 g de farine
80 g de poudre d'amande
100 g de beurre
80 g de sucre
1 oeuf

PRÉPARATION :

Préparer la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisette et le sucre. Ajoutez l'oeuf, mélangez et incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux. Bien mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez-la et placez au frais pendant 1h
Pendant ce temps, lavez les prunes
Coupez-les en 4 et ôtez leur noyau
Placez-les dans un plat à gratin
Coupez les gousses de vanille en 2 et grattez les graines puis les ajouter aux prunes
Mélangez avec une cuillère et saupoudrez le tout de cassonnade
Sortez la pâte sablée puis abaissez-la suir un plan de travail fariné
Réalisez des formes si vous le souhaitez à l'aide d'emporte pièce puis disposez la pâte sur les prunes
Préchauffez le four à 180°
Arrosez le tout de sirop d'érable
Faites cuire 30 min puis avec une cuillère, appuyez légèrement sur la pâte afin d'en faire ressortir un peu le jus des fruits
Poursuivez la cuisson de 20 min
Laissez refroidir un peu le pandowdy et saupoudrez de sucre glace

Astuces & conseils :

Préparez la pâte sablée à la main ou au robot à l'aide d'une feuille
Vous pouvez remplacez le sucre de canne par du miel, de la cassonade ou du sirop d'érable
Remplacez les prunes par le fruit de saison de votre choix
Remplacez la pâte sablée par de la pâte brisée ou une pâte à biscuit
Vous pouvez recouvrir les fruits avec la pâte en totalité, sans réalisez de formes
Vous pouvez ajoutez un peu d'extrait de vanille ou d'épices, comme de la cannelle, aux prunes
A déguster tiéde avec une boule de glace ou froid

Enjoy eat & Bon ap'