30 janvier 2018

Schnakes choux feuilletés - de P. Hermé

Il y a bien longtemps que j'ai réalisé ces jolis Schnakes du célèbre pâtissier Mr P. Hermé, une recette tirée de son livre "les choux". D'ailleurs, je remarque que je n'ai pas encore eu l'occasion de vous le présenter ! Je fais vraiment les choses à l'envers par moment ! Bien sûr, je l'ai faite un peu à ma sauce On adore à la maison, les déguster au goûté et se mange sans faim. De plus, c'est une recette assez facile à faire si l'on utilise une pâte feuilletée prête à l'emploi, comme le conseille le chef pâtissier, mais je vous... [Lire la suite]
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22 novembre 2015

Petits choux fourrés crème & saumon

Ils ne sont pas chou mes petits choux fourrés? petits mais gourmands, moi j'en suis baba. Peut-être une petite idée pour recevoir vos invités durant les fêtes ou encore de bonnes mises en bouches lors d'un apéritif dinatoire. Je peux vous dire, autant les réaliser en grands nombres car elles disparaissent rapidement.   PRÉPARATION :  30 min - CUISSON : 20-25 min - REPOS :  30min - NIVEAU :  Facile MATERIEL IMPORTANT :  1 poche à douille  + 1 douille ronde + 1 robot ou... [Lire la suite]
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30 octobre 2015

Pâte à choux

La pâte à choux, une recette de base plus ou moins simple une fois que l'on a pris la main. Comme dirai le chef Philippe Conticini il suffit d'avoir un liquide que l'on porte à frémissement et que l'on assaisonne + l'ajout de la farine + l'incorporation d'oeuf. A dire comme ça, cela parait simple et évident ... on s'y met? Voici une version de pâte à choux nature à garnir selon vos goûts ou le choix de votre réalisation.   PRÉPARATION :  20 min - CUISSON : 20-25 min - NIVEAU :  Facile MATERIEL... [Lire la suite]
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