Apple pie pommes cannelles (18)

Prenons un billet direction les USA et dégustons la plus célébre des tartes aux pommes. Comme d'habitude, je la réalise à ma façon, bien que personnellement je n'aime pas la cannelle, mais une touche d'épice peut tout changer.

Apple pie pommes cannelles (5)   Apple pie pommes cannelles (7)

Apple pie pommes cannelles (8)

PRÉPARATION : 45 min - CUISSON :  45 min - REPOS :  30 min - NIVEAU :  Facile

MATERIEL IMPORTANT :  1 moule avec un haut bord + papier cuisson + 1 rouleau pâtissier + 1 pinceau

INGREDIENTS 
Pour 6 personnes

  • 1,5 kg de pommes
  • 125 ml d'eau
  • 50 g de cassonade
  • 1/2 cc de cannelle en poudre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cc de sucre en poudre

La pâte

  • 225 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 35 g de fécule de maïs
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 90 g de beurre froid
  • 1 jaune d'oeuf
  • 60 ml d'eau
  • 1 cc de cannelle en poudre

PRÉPARATION :

  1. La pâte : Mélanger les ingrédients secs et le beurre à la main afin d'obtenir une pâte sableuse. Incorporer le jaune d'oeuf et l'eau puis mélanger
  2. Pétrisser la pâte sur un plan de travail fariné. Placer dans un récipient, couvrer et laisser reposer 30 min au frais
  3. Peler et épépiner les pommes puis couper-les en gros quartier
  4. Les mettre dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser frémir 10 min environ jusqu'à ce qu'elles ramolissent
  5. Les égoutter, ajouter le sucre et la cannelle et laisser refroidir
  6. Beurrer le moule
  7. Diviser la pâte en deux puis étaler l'une des deux pâte entre 2 feuilles de papiers cuisson à l'aide d'un rouleau
  8. Foncer le fond et le bord du moule
  9. Verser la garniture et badigeonner les bords avec le blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau
  10. Travailler ensuite la seconde pâte avec le rouleau de façon à obtenir un grand cercle et étaler sur la garniture
  11. Appuyer ensuite pour sceller les bords
  12. Badigeonner le dessus de blanc d'oeuf  et saupoudrer de sucre
  13. Faire cuire 20 min à 200° puis 25 min à 180°

 

Apple pie pommes cannelles (10)   Sans titre 3

 

Apple pie pommes cannelles (13)

 

Astuces & conseils :  

  • Réaliser la recette sans cannelle
  • Saupoudrer également la pâte du dessus de cannelle
  • Déguster l'apple pie accompagnée d'une boule de glace et/ou d'une pointe de crème fraiche épiasse
  • Suggestion d'accompagnement : glace vanille maison

Bon Ap'

 

Apple pie pommes cannelles (14)

Apple pie pommes cannelles (1)