Escalope de veau pané à l'italienne

On connait tous la fameuse recette d'escalope de veau à la milanaise. Et bien, j'en ai fais une version plus gourmande. Habituellement, nous ne mangeons pas de veau chez nous, c'est psychologique, quand on pense à ses petites bêtes qui n'ont rien demandé à personne.. bref. Généralement, je remplace toujours le veau, lorsque je fais des recettes à base de cette viande, par de la dinde ou du poulet. Mais là, j'ai pris sur moi et j'ai réalisé cette recette avec du veau. Je vous avouerai que la recette est très bonne, mais avec mon mari on a quand même eu du mal à se régaler pleinement en sachant que c'était du veau .. je vous dis, c'est psychologique
Sans hésiter, je referai cette recette un de ces quatres avec de la dinde et du poulet

 PRÉPARATION : 30 min - CUISSON : 10 min

MATERIEL IMPORTANT : rouleau pâtisserie

INGRÉDIENTS : 
Pour 2 personnes

• 2 escalopes de veau
• 1 gros oeuf
• 40 g de farine
• 50 g de chapelure
• 2 tranches de jambon de parme
• 1 boule de mozzarella
• 1 pincée d'origan séchée
• Sel et poivre
• Beurre
• Huile d'olive

PRÉPARATION :

1. Commencez par applatir les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis salez et poivrez-les des 2 surfaces
2. Dans une poêle bien chaude, faites fondre un peu de beurre
3. Puis faites colorer les escalopes des 2 côtés pendant 3-4 min
4. Retirez-les ensuite 
5. Enroulez le jambon de parme autour des escalopes, comme un portefeuile
6. Dans une assiette creuse, battre l'oeuf
7. Dans une seconde assiette creuse, versez la farine puis dans une 3é, la chapelure avec l'origan et un peu de sel et poivre
8. Passez les escalopes dans la farine, puis l'oeuf et enfin la chapelure
9. Si possible répétez l'opération une seconde fois
10. Versez une bonne dose d'huile d'olive dans une poêle chaude
11. Faites frire les escalopes 6 à 8 min en les retournant à mi-cuisson
12. Au moment,de les retourner pour faire cuire l'autre partie, déposer une tranche de mozzarella sur les escalopes
13. Salez, poivrez
14. Déposez-les sur du papier absorbant avant de servir

 Astuces & conseils :

• Assurez-vous que les escalopes soient totalement recouverte de chapelures à la 8é étape
• Vous pouvez placer une fine tranche de mozzarella entre l'escalope et le jambon de parme et/ou un peu de sauce tomate
• Si la la tranche de jambon de parme est trop petite, posez-la simplement sur l'escalope

Enjoy eat & Bon ap'