24 décembre 2015

Bûche roulée au chocolat façon forêt noire

Aujourd'hui jour du réveillon de Noël, je ne pouvais pas faire sans vous donner cette recette réalisée il me semble l'année dernière ou il y a 2 ans. Je vous l'accorde, elle n'est pas parfaite mais depuis je pense avoir fait des efforts ! Je souhaite tout de même vous partager cette bûche car même si visuellement elle est à refaire, elle était quand même excellente. Comme certains d'entre vous le savent, je ne suis pas fan de ces crèmes épaisses et au beurre que je les trouve pour ma part, lourdes et grasses. Je vous propose donc... [Lire la suite]
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22 novembre 2015

Petits choux fourrés crème & saumon

Ils ne sont pas chou mes petits choux fourrés? petits mais gourmands, moi j'en suis baba. Peut-être une petite idée pour recevoir vos invités durant les fêtes ou encore de bonnes mises en bouches lors d'un apéritif dinatoire. Je peux vous dire, autant les réaliser en grands nombres car elles disparaissent rapidement.   PRÉPARATION :  30 min - CUISSON : 20-25 min - REPOS :  30min - NIVEAU :  Facile MATERIEL IMPORTANT :  1 poche à douille  + 1 douille ronde + 1 robot ou... [Lire la suite]
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31 mai 2014

Tartare de saumon et chantilly au citron en verrine

Une verrine toute en fraîcheur en ce beau temps.   PRÉPARATION :  15 min - CUISSON :  5 min - REPOS : 1h - NIVEAU :  Très facileMATERIEL IMPORTANT : Un siphon - 6 verrines     INGREDIENTS : Pour 6 personnes 1 saumon gravlax 2 échalotes 1 cc de crème épaisse 1 cs de vinaigre de Xérés 25 cl de crème liquide entière 1 citron 5 cl de jus de citron Ciboulette Oeufs de lompe Sel Poivre   PRÉPARATION : Pressez le citron. Dans une... [Lire la suite]
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20 avril 2014

Brioche perdue salée, Carpaccio de St Jacques et émulsion au lard

Une idée d'entrée ou de repas du soir, assez originale. Un peu de moelleux, de fraicheur et de crémeux pour une assiette simple et surprenante.   PRÉPARATION :  30 min - CUISSON :  10 min - NIVEAU :  Très facileMATERIEL IMPORTANT : Un siphon + 1 râpe + 1 chinois     INGREDIENTS : Pour 2 personnes 2 tranches de brioche 1 oeuf 10 cl de lait 4 noix de St Jacques fraiche 1/2 citron vert 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de vinaigre de... [Lire la suite]
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27 mars 2014

Velouté de potimarron & crème de marron

  Un peu en retard dans le partage de mes recettes. Celle-ci n'est plus de saison, mais tellement délicieuse. De bonnes saveurs d'automne dans notre assiette, pour la saison prochaine.   PRÉPARATION :  30 min - CUISSON :  40 min - NIVEAU :  FacileMATERIEL IMPORTANT : Mixeur plongeant     INGREDIENTS : Pour 4 personnes 1 potimarron 50 cl d'eau 1 oignon 1 bouillon de poule Thym 20 cl de crème liquide Sel Poivre 20 cl de crème entière 100 g de... [Lire la suite]
18 février 2013

Le gâteau du Diable

En manque d'inspiration la plupart du temps pour les desserts, j'ai fini par feuilleter l'un de mes livres "Le chocolat - Recettes traditionnelles", je suis tombée sur ce gâteau appelé "Le gâteau du Diable". Intriguée par ce nom peu commun, je me suis lancée dans sa réalisation, sans pour autant savoir si celui-ci aller être totalement réussi. Au final, je suis plutôt satisfait du résultat, visuellement, car gustativement, les desserts ne sont pas trop mon régal, mais celui-ci en a ravi plus d'un, lors de la dégustation. Je me... [Lire la suite]
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